东北冬天有养殖鹅的吗？ _鹅肉

东北大鹅高度？
东北养殖的大鹅其实是一种小型的鹅，身高一般只有30-40cm 。而两广地区用来制作烧鹅的鹅才是一种大型鹅。家养的大鹅是一种驯化而成的家禽，鹅不仅体型在家禽中是比较大的，而且寿命在家禽中也是最长的，在养殖条件比较好的情况下，鹅的寿命一般是可以达到25年以上的。
东北冬天有养殖鹅的吗？
大鹅在东北的理论周期一般为八十到一百天，所以，如果是需要越冬和繁育仔鹅的，那么豁眼鹅还是不错的，它是北方品种。其他的鹅种，如果仅仅是育肥的话，那么天热的时候，从五月末期到九月初，也是足够的。比如黑龙江养殖雁鹅、四季的也很多，。
东北大鹅纯的做法？

文章插图
1、首先，鹅肉洗净斩块后，先用清水泡清血水，准备调料。2、冷水下锅绰水后捞起洗净，锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。3、倒入鹅肉翻炒均匀，加入料酒，加入生抽和老抽，加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。4、之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火，盛入碗中，撒上葱花，完成制作。
东北酱大鹅做法？
主料：鹅半只辅料：葱3克、姜3克、八角1个、香叶2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食盐2茶匙、植物油1汤匙、丝瓜适量做法：1、将买回来的鹅肉洗净并撕成小块备用。2、把葱姜洗净，然后葱切成段状、姜去皮后切成片状备用。3、取一大锅并加入水，开火用中水将水烧热，再把大鹅块放入水中焯水，焯好后用水洗净掉上面的浮沫，然后捞出把水控干。4、取一炒锅并在锅内倒油，开火将锅里面的油烧热后下入葱、姜爆香，然后把大鹅倒进锅里爆炒。再放入生抽、花椒粉继续炒一会，关火。5、把爆炒过的大鹅从炒锅盛到压力锅（没有大锅，用压力锅炖出的大鹅，味道一点也不逊色）里面并添加水，然后放入八角、香叶、盐，盖上锅盖，开火焖鹅肉，压力锅上气后20分钟就可以关火了。6、大鹅焖好后，盛出大鹅装盘。
东北熏鹅的熏制方法？
配料：洗净的鹅肉、盐1.5公斤、猪油0.5公斤、花椒25克、大料25克、桂皮12.5克、茴香12.5克、生姜100克、红糖白糖各0.5克。
制作方法：1.宰杀：选择不肥不瘦的成鹅，在鹅左侧下颌骨半厘米处，拔去细毛割一小口。紧握鹅的鼻孔和嘴，不让其呼吸，待其血尽而亡。宰杀后5分钟内用60～65℃的水烫毛，去掉粗毛后，再将鹅放入冷水中浸洗，拔净细毛。2.煮胚：起锅倒入清水，加入。将鹅胚浸入配料汤水中15~20分钟。其中边烧边沸7~10分钟，停火焖鹅10分钟。煮至鹅肉基本熟烂，取出沥去水分备用。3.熏制：将锅里的汁水倒出，擦洗干净，在锅内放一张白纸，纸上放茶叶30克、白糖或红糖50克。上置一铝制蒸格，将鹅肉均匀地放在蒸格上，盖上锅盖烧火。火势以慢火，文火为好。约15分钟左右，打开锅盖检查一下，看鹅是否已经全部熏黄。如有熏不到的地方，可翻一下继续熏，一直到鹅肉表面全部熏黄即可。
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