海鲜红参的做法大全

文章插图
一、用料：红参适量，建议4只以上；大葱一根；老抽一茶匙；生抽两勺；盐适量；糖少许
做法：
1、海参发制充分切丝大葱一根，切丝热锅热油。
【海鲜红参的做法大全】2、下葱丝大火爆炒葱炒至微软时放入海参，继续大火爆炒炒半分钟后。
3、加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，老抽一定要比生抽少！盐量要小于平时炒菜用量。再翻炒片刻，装盘。
二、用料：红海参 100克、瑶柱 30克、鱼胶20克、香米 150克、胡椒粉、生姜适量、香葱少许、芹菜少许
做法步骤：
1、将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。北极海参切圈备用，芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
2、把海参花椒水和料酒腌10分钟去腥，用清水冲洗干净。.鱼胶泡水中，浸泡半小时后。大米洗净，用清水浸泡半小时。
3、把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮30分钟。
4、倒入干贝丝和鱼胶，海参继续煮10分钟。最后放入切好的香葱即可，海参瑶柱鱼胶粥就做好了。
红参：
红人参即红参。是商品人参中一个重要品种，其种类繁多，常见的粗加工品种有：普通红参、边条红参、全须红参、红参须等。红人参是人参的熟用品，其加工方法是经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成。商品红参分为“普通红参”和“精制红参”两大类，又有全须红参和光支红参之分。