记住 ， 手法要快且要注意安全小心烫伤 。先蘸外粘类的接着蘸水果类、夹心类、综合类 ， 最后撒入芝麻开火搅拌 ， 待糖变稀薄 ， 且芝麻在糖里分布均匀时即可蘸原味山楂类的了 。

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注意：在蘸糖过程中 ， 如糖温度降低变稠时可不时开火烘烤一下 ， 切记不可过度加温以防敖糖过火 ， 口感发苦 。

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