用大缸腌芥菜不烂10种做法？( 三 )

不用的咸菜缸放在家里什么地方？
放在家是厨房一个不挨事的地方，也可以放在阳台的一个角落，只要不放在卧室和客厅放哪里都可以，最好放厨房的角落，清洗干净后，晾干，然后收起来，准备在腌咸菜时用着方便，其实我们大多数人都离不开咸菜，无论都几个菜，也愿意吃上一口小咸菜。
咸菜酸缸怎么办？
你在咸菜的腌制过程中，只要做到如下几点，就不会发生酸败的现象。腌制咸菜的原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不含杂菌，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。准确掌握食盐的用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％；最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。按时倒缸，就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色.一般家庭腌菜的缸、坛，多是半年用半年闲。因此，使用时一定刷洗干净，除掉灰尘和油污，洗过的器具最好放在阳光下晒半天，以防止细菌的繁殖，影响腌品的质量。估计你的咸菜变酸与盐量不足有关，补救办法是将咸菜捞出置通风阴凉处风干表面水分，将原咸菜水加热烧开，加足盐量，重新腌制就可以了
腌雪里蕻的缸？
秋天到了，冬天就要来了，我们北方人在秋末的时候都要忙着进行冬储菜的，比如说腌酸菜，晾嗮各种干菜，还有就是腌咸菜疙瘩，雪里蕻，简直成了北方秋末冬初的一道风景。腌雪里蕻如果比较多就要用缸腌的，一般都用陶瓷的大缸，刷的干干净净的，无油无水的情况下，把雪里蕻放里，再撒上盐，压实就可以了
腌咸菜多少天倒缸？
你问腌咸菜咸菜多少天倒缸？我觉得腌咸菜多少天导杆要根据你腌的东西是什么？腌的是什么菜？根据腌的菜的品种来决定倒扛的时间。大部分都是在5到10天左右。腌制的咸菜味了，腌的均匀需要导纲这样的话，腌出来的咸菜会更加的好，更加的均匀好吃，味道又好
酸菜缸冬天怕冻吗？

文章插图
这个缸的材质不怕冻，一般都放在零下5度左右的屋内，即使外面再冷屋内也能保持零下五度左右，不会把酸菜缸冻坏的
咸菜缸长白毛怎么处理？
首先当然应该先将腌菜里面的白毛清理干净，如果白毛不清理干净，它就会不停的发酵，以至于本来一小个白点就变成了一大块白点。白毛清理干净之后，准备一些纯度比较高的白酒将白酒倒入容器当中，往白毛长得比较多的地方多倒一点，白毛长得比较少的地方就少倒一点。白酒有杀菌消毒的效果，倒进去之后能够有效地抑制白毛生长，想要知道白酒有没有效，三天后看情况就可以了。
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