马肉的营养价值和危害马肉的营养价值( 二 ) _驴肉

文章插图
在子弹出现之前，马肉曾经是游牧民族常见的肉类之一。中国有5000多年的吃的历史。
只是在烹饪或者油炸的时候才会产生气泡和异味，所以很多人不喜欢马肉的味道，远离它。
因为马的数量少，不是普通的肉，然后马肉的品质含有蛋白质，比鸡肉或者牛肉都贵。
食疗
主治:清热降气，强筋骨，壮腰脊柱，治寒热痹。煮沸果汁，洗去头皮疮，秃顶和豌豆疮。
马肉味甘、酸、寒，入肝脾；
马肉有补中焦、补血、补肝肾、强筋骨的功效。
营养分析
1.马肉含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝功能、防止贫血、促进血液循环、防止动脉硬化、增强人体免疫力的作用；
2.马肉的脂肪质量优于牛、羊、猪。马肉脂肪类似植物油，其不饱和脂肪酸能溶解胆固醇，防止其沉积在血管壁上，对预防动脉硬化有特殊作用。
生产任务书
在寒冷的冬夜，吃马肉火锅可以保暖。所用的材料有蘑菇、牛蒡、菊花，有独特的香味，能促进消化。可以用姜汁的香味调味，可以去除马肉的腥味。
2.马肉要用清水洗净，去血后煮熟，不要油炸。
古籍相关记载
古代文献说马肉有毒。明代李时珍在《本草纲目》中记载:“食马肉中毒者，可饮芦汁，食杏仁解之。”《命味饮食谱》也说:“马肉性硬，性寒，有毒。吃杏仁或者芦根汁解决。其肝，食之杀人。”
《日本草药》:马肉只能煮熟，其余难以消除。用清水沾过，用血洗过，就是煮熟了，不然不会有毒，患疖子。
唐瑜:和姜一起吃，上火咳嗽，和猪肉一起吃，就变成霍乱了。“1000元吃”:获利者多吃马肉。
药膳:生疮的人一定不能吃，比较难。《日华子本草》:马肉忌苍耳、生姜。《饮食须知》:患疥疮、腹泻的人要多吃。
干马肉
马肉干是以精制马肉为主要原料，以砂仁、草扣、肉桂、茴香、花椒、八角、猪扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐、味精为配料，经过切制、腌制、干燥、蒸煮、包装等步骤制成的风味方便食品。
人们不喜欢吃马肉有两个原因。一个是马肉的纤维比其他动物粗。另一个是马肉在烹饪或油炸时会产生泡沫和异味，所以很多人不喜欢马肉的味道，远离它。
其实马肉的营养价值还是很高的。
1.浅析马肉的盲目养殖:
1.马肉含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝功能、防止贫血、促进血液循环、防止动脉硬化、增强人体免疫力的作用；
2.马肉的脂肪质量优于牛、羊、猪。马肉脂肪类似植物油，其不饱和脂肪酸能溶解胆固醇，防止其沉积在血管壁上，对预防动脉硬化有特殊作用。
二、马肉的食疗作用:
马肉味甘、酸、寒，入肝脾；
马肉有补中焦、补血、补肝肾、强筋骨的功效。
三:类似马肉的食物:
不要把马肉和米饭、生姜、苍耳、猪肉一起吃。
四:马肉的营养成分:
热量(122.00千卡)
蛋白质(20.10克)
脂肪(4.60克)
碳水化合物(0.10克)
胆固醇(84.00毫克)
维生素A (28.00微克)
硫胺素(0.06毫克)

文章插图
核黄素(0.25毫克)
烟酸(2.20毫克)
维生素E (1.42毫克)
钙(5.00毫克)
磷(367.00毫克)
钾(526.00毫克)
钠(115.80毫克)
镁(41.00毫克)
铁(5.10毫克)
锌(12.26毫克)
硒(3.73微克)

马肉的营养价值和危害 马肉的营养价值( 二 )

马肉的营养价值和危害马肉的营养价值( 二 )