微波炉使用方法和注意事项

微波炉作为一种十分方便的家用小电器，现在几乎是家家必备，不光是平常热剩饭剩菜，还能尝试开发各种新菜谱。不过，使用微波炉也要当心，否则一不留神就会“出意外”！

文章插图
微波炉工作原理
微波炉的工作原理是利用内部的磁控管将电能转换成微波，当微波被食物吸收时，食物内的水、糖分、脂肪等“极性分子”高速震动，这个过程在我们眼中看到的就是“食物被加热了” 。

文章插图
需要提醒的是，用微波炉加热后食物中的水分会蒸发，所以很多食物加热后水分会变少。
下面我们就来讲讲微波炉的使用注意事项。
微波炉不能放这些食物
01鸡蛋、烤肠等有外壳和薄膜的食物
我们知道在食物加热的过程中会产生蒸汽，带有外壳和薄膜的食物中的蒸汽会因为外壳和薄膜的阻挡无处可散，内部压强增高，非常容易导致外壳及薄膜破裂，从而引发爆炸。

文章插图
除了鸡蛋，带有肠衣的烤肠、板栗也不适宜在微波炉内加热。如果一定要尝试，需要在加热前先在外皮上划几道口子，给蒸汽预留出散发的空间，避免爆炸。
02水分含量低、油脂含量高的食物
微波加热主要靠水分子的高频振荡来实现。而水分含量低、油脂含量高的食物在加热时，会由于食物的各部分瞬时获得热量而升温，容易烧焦产生苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺等有害物质，也存在炸裂的危险，例如五花肉放在微波炉里加热会噼里啪啦作响。

文章插图
所以烤串、五花肉、腊肠、牛肉干、小鱼干，以及其他既干燥脂肪又高的食物尽量不要放进微波炉加热。
03清水
微波加热清水时，水不会流动，只是温度升高，有可能出现超过了沸点还没有沸腾的迹象。此时，即使是稍有动静，比如打开微波炉门，里面的清水就可能会猛烈沸腾，造成烫伤。

文章插图

文章插图
我们还要注意，微波炉不能用来烧水，尤其是纯净水。用烧水壶烧水，水的加热是从下而上的，下方的水达到沸点，会产生很多气泡，这些气泡不断向上涌出到水面，就是水的沸腾。
但微波炉是将所有的水同时加热，不产生对流，只是温度升高，即使水温达到了 100 度也不会沸腾。超过 100 度却没有沸腾的水我们称之为“过热水” ，它极不稳定，只要有一点扰动，就会引发暴沸，很容易造成烫伤。容器和水越干净，就越容易形成“过热水” 。
另外，如果想要加热汤、粥等非纯水液体食物，一定要分段加热，最好是间隔一分钟左右中途搅拌，促使汤水温度均匀，切勿一次性加热到位，以免汤汁四溅导致身体烫伤。

微波炉 使用方法和注意事项

微波炉使用方法和注意事项