1、原料：青椒100克、猪心一只、盐、酱油、味精、糖、酒、淀粉、姜片、蒜末各适量 。
2、青椒洗净，去蒂去籽切成块状；
3、猪心洗净对半剖开，再切成薄片，放入碗内 。然后加适量盐、酱油、糖、酒、淀粉、水拌匀腌一下待用；

【爆炒猪心怎么做好吃窍门 爆炒猪心怎么做好吃】4、加适量淀粉入碗内，加适量水，做成水淀粉待用（稍稀一些） 。
5、锅上火加热，加入适量油，油略热，加入青椒块煸炒，片刻后盛出；
6、余油加入姜片、蒜末爆香后再加入腌过的猪心煸炒；猪心变色后，加入青椒块一起煸炒；
7、最后加入味精适量，淋上水淀粉，收汁，撒上适量白胡椒粉，淋上麻油，关火盛出即可 。

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