1、猪蹄、葱、姜、料酒、白酒、醋、腐乳、馒头、糯米粉 。
2、猪蹄洗净，凉水入锅，焯水 。焯好后，用温水洗净 。
3、锅内煮水，猪蹄入锅，放入葱、姜、料酒 ， 炖烂后，放盐 。

4、调汁：白酒、醋、腐乳，比例1:1:1 。将猪蹄腌制半小时 。调糊：糯米粉加水，馒头剁碎 。将腌好的猪蹄沾糯米水，再沾馒头渣 。
【鸿运猪手的正宗做法 鸿运猪蹄怎么做】5、将猪蹄放到油锅内，炸至金黄出锅即可 。

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