1、材料：牛肚半斤、牛百叶半斤、牛骨半根、牛里脊1斤、八角2个、桂皮1块、小茴香1茶匙、草果2个、砂仁2个、丁香10粒、香叶2片、白胡椒1茶匙、荜拨3个、白芷片3片、三奈3片、白蔻4个、辣椒面1汤匙、冰糖4个、盐适量 。
2、做法：准备调料放在一起；做成两个调料包待用；牛骨牛肉放热水焯一遍去脏，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟 。牛肚放在高压锅中40分钟压熟，也可以跟骨头一起炖煮 。压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中 。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟 。出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶 ， 稍微烫熟 。出锅 。将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料 。出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用 。【跷脚牛肉的做法 跷脚牛肉的做法与配料】

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