高果糖玉米糖浆含75%的果糖和葡萄糖，整体甜度和食糖约略相等 。这类糖浆和高葡萄糖糖浆，都有助于烘焙食品产生色泽、保留水分 。高麦芽糖糖浆是冰淇淋和某些甜点的重要成分，能降低凝固点或干扰结晶作用，有利于制作冰淇淋等甜点 。可惜的是，麦芽糖的甜度却不如食糖和葡萄糖 。烘焙食品加入麦芽糖可作为酵母菌的食物，增强膨发效果 。
【高果糖玉米糖浆和高麦芽糖糖浆有什么区别？】
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