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竹笋干如何保存 竹笋干怎么保存 【竹笋干如何保存 竹笋干怎么保存】(1)、采用真空包装或密封包装,然后存放于阴凉、干燥库里即可 。
(2)、鲜笋加盐用锅焙干,再放入储藏罐里密封保存,这样2-3年不会有变质现象的 。
(3)、想要笋干不变色,一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下,晒得很干,然后放冷库冷藏 。
(4)、冷藏保鲜笋干笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难 。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用 。首先对冷库进行消毒 。一般情况下,药剂消毒要选择低毒性的,如2.9%福尔马林溶液,同时避免将有病虫害的笋干带人冷库 。冷藏笋干的堆放力求通风、通气,装笋的器具之间要留有间隙,温、湿度稳定,冷藏期间避免搬动 。不可与其他蔬菜混藏 。笋片冷藏以-18℃较好 。

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