慈禧一天的口粮够老百姓一家吃几年!

慈禧的“西膳房”能做4000多种菜肴、400多种点心 , 每顿饭的菜肴三张膳桌拼起来还摆不下 , 菜点都在百种以上 。有的放在桌上 , 有的随吃随上 , 大小太监排着长长的队伍将菜肴传到慈禧面前 , 慈禧喜欢就留下 , 不喜欢就撤下 , 赏赐给别人了 。花费之大是可想而知的 。别的不说 , 就拿西瓜来说吧 , 由于她吃西瓜只吃瓤中心的那一点 , 所以光供她享用的西瓜一天至少要350个 。
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在古代 , 无论老百姓过得怎么样 , 皇帝的生活都是穷奢极欲的 。这些我们从皇帝的御膳膳单上就能看得一清二楚 。保存较好的御膳膳单 , 当然还数清代 。清代档案中的大批皇帝皇族膳单 , 不仅写明每次膳食的品种 , 还注明了用膳时间、厨师姓名等 , 就连膳食所用的餐具都写得清清楚楚、明明白白 。
作为垂帘听政、掌控同治光绪两朝统治大权达48年之久的慈禧 , 虽然吃喝不属于“御膳房” , 但她的私厨“西膳房”的规格早超过了皇帝的标准 。我们看看咸丰死的那年的十月初十 , 刚刚成为皇太后的慈禧一顿早餐摆了多少吃的 。下面就是她这顿早餐的膳单:
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“火锅二品——羊肉燉豆腐、炉鸭燉白菜;“福寿万年”大碗菜四品——燕窝“福”字锅烧鸭子、燕窝“寿”字白鸭丝、燕窝“万”字红白鸭子、燕窝“年”字什锦攒丝;中碗菜四品——燕窝肥鸭丝、熘鲜虾、三鲜鸽蛋、烩鸭腰;碟菜六品——燕窝炒熏鸡丝、肉片炒翅子、口蘑炒鸡片、熘野鸭丸子、果子酱、碎熘鸡;片盘二品——挂炉鸭子、挂炉猪;饽饽四品——百寿桃、五福捧寿桃、寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕;燕窝鸭条汤;鸡丝面 。看样子 , 这个女人很喜欢燕窝和鸭子 。
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“西膳房”的名厨就更不用说了 , 擅长烹炒的厨师王玉山 , 是有名的“抓炒王”;酿豆芽、酿扁豆 , 是张永祥的拿手菜;“西膳房”首领谢太监的弟弟谢二做的烧卖 , 更是一绝……除了这些“正牌”的正规军 , 还有不少“额外招募厨役” , 他们往往因为会做一门特色菜点而受到慈禧青睐 。如一个小贩因为芸豆卷做得好被慈禧召进宫 , 专门给她做芸豆卷吃 。
如果在正常年景下 , 慈禧吃点喝点 , 也许不足为奇、不足为怪 , 但1900年八国联军攻陷北京时 , 逃亡西安的慈禧不顾国势垂危、民生维艰 , 还在搜刮民财 , 在那里大吃大喝 , 就有点过分了 。那段日子 , 慈禧依然大摆阔气 , 依然日选菜谱百种 , 并从各地调来燕窝鱼翅、山珍海味 , 一天仍然吃掉200两银子 , 真是罪该万死了 。要知道 , 200两银子 , 是老百姓一家几年都吃不完的口粮呀 。