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买香菇如何选 怎么挑选香菇 (1)、水分较大的不要买 。看：优质香菇肉厚、菇盖边向里卷 ， 盖面无皱褶 ， 有明显裂纹花斑 ， 菌褶呈乳白色或浅黄色 。闻：闻一下是否有异味 ， 优质菇应有独特的清香味 。压：用指甲压菌盖上部和菌柄 ， 如果坚硬 ， 并稍留有指痕 ， 说明水分符合要求 ， 是优质菇 。最后 ， 检查一下是否虫蛀、发霉、烤焦及混合非食用菌等杂物 。
【买香菇如何选 怎么挑选香菇】(2)、香菇又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰 ， 为侧耳科植物香蕈的子实体 。香菇是世界第二大食用菌 ， 也是我国特产之一 ， 在民间素有“山珍”之称 。它是一种生长在木材上的真菌 。味道鲜美 ， 香气沁人 ， 营养丰富 。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘 ， 性平 。

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