1、食材:高筋面粉60克,溶酵母3克 , 水40克,细砂糖15克,黄油15克,盐1/2小勺 , 奶粉10克 。
2、中种面团材料混合,揉至光滑即可 。用面包机揉的话10分钟即可 。
3、发酵至2倍大 。
4、将中种面团与主面团材料混合 , 揉至完全阶段 。
5、再进行第二次发酵,这次用了冷藏发酵——先在室温下发酵40分钟 , 再放入冰箱冷藏17小时 。也可放温暖出发酵60分钟 。
6、将面团取出 , 排气,分割成12等份——这次用的是260克迷你吐司盒 , 如果用经典的450克吐司盒,就分割成三等份 。
7、整好形,放入吐司盒内,进行第三次发酵 。
【原味白吐司的做法 原味吐司怎么做】8、发至九分满,盖上盖子,烤箱180度预热,加热管由红变暗即可放入 , 烘烤20分钟即可 , 烤好立即取出脱模 。如果是450克吐司盒则要烤40分钟 。
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