1、那些是淀粉也就是说成了碱水就会形成泡沫，如果是素饺子，浮起来水再开后要加一点水（不用很多，以水不再开为准），然后水再开就离熟了 。【煮饺子的水为什么发黄 煮饺子为什么水会白】
2、如果是肉饺子，浮起来水再开后要加水，之后水开后再加，此动作要做3次，就是要加三次冷子 ， 最后一次水开后饺子就熟了 。
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