老北京鸡肉卷的做法 老北京鸡肉卷的做法大全图解

老北京鸡肉卷的做法 老北京鸡肉卷的做法大全图解

1、材料:鸡腿1只 , 黄瓜1根,大葱1根 , 面粉适量,玉米淀粉适量,黑胡椒,辣椒粉 , 盐、糖适量,鸡蛋1个,甜面酱、沙拉酱、色拉油、料酒、水各适量 。
2、将鸡腿清洗干净,从中间划一刀 , 慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成条状 。
3、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀,腌制30分钟以上 。

4、在适量面粉中调入清水,揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜饧30分钟 。
5、另外在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊,再加入少许色拉油调匀备用 。
6、将黄瓜和大葱洗净分别切成条,甜面酱加少许水和糖调匀 。
7、饧好的面团擀成一张圆形薄饼,尽量擀得薄一些,放入平底锅中不加油烙至两面变色即可,烙好的饼要放在密封的盆中备用 , 以免饼变硬 。
8、锅中加入多一些油烧热,把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊 , 再沾一层干面粉,放入锅中炸至成金黄色捞出 。
【老北京鸡肉卷的做法 老北京鸡肉卷的做法大全图解】9、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱,排上黄瓜条和葱丝 , 再放上炸好的鸡块卷起来即可 。