1、材料：茄子一根,土豆一个,青椒、红椒各一个,香葱、香菜、蒜瓣适量,豆瓣酱1勺,肉沫或做好的肉末炸酱适量 。
2、茄子上锅蒸，土豆在下层水里煮，大概二十分钟左右 。可以放微波炉，压力锅里，总之弄熟了就可以 。

3、其余配菜洗净，全部切好备用 。
4、锅中倒油，放入做好的肉末炸酱 ， 没有的话就放入肉末炒熟，再放入豆瓣酱 ， 适当放一点生抽白糖调味 ， 放入红椒青椒炒几下 ， 添少量热水，这样有点汤后面拌菜好用，最后放蒜粒出锅 。
5、将上步炒好的酱汁倒入弄好的土豆茄子里 。
【烀茄子土豆的做法 烀茄子土豆的做法凉拌】6、放入香菜葱花，细的青辣椒碎，搅拌均匀即可 。

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