1、材料：鸡胸肉2条，香葱2棵，生姜1小块，大蒜半头 。
2、食用油，姜汁1茶勺，料酒2勺 ， 生抽2勺，辣椒粉1茶勺，油豆豉2勺，盐适量，白糖5克 ， 热水半碗 。
3、蔬菜洗净，葱、姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用 。
4、鸡胸肉用清水泡一下，沥干水分，切成鸡丁，淋入料酒和姜汁微腌，这样可以嫩滑肉质，同时也可清除冷藏后的异味 。
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5、炒锅放入食用油，油热后下鸡丁 ， 中火滑炒鸡丁，使其均匀变色炒至7成熟，然后盛出放入小碗中 。
6、锅中留底油，放入葱、姜、蒜与辣椒粉、豆豉一同煸炒出香，再淋入料酒和生抽，撒上白糖，之后加入足量热水，拌匀后加入炒过的7成熟鸡丁，转小火慢烧 。
7、待材料入味均匀上色后 ， 大火收浓汤汁 ， 最后撒上适量的盐调味 ， 即可盛碗食用了 。

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