蔬菜里面有很多有害物质如何去除 _蔬菜

蔬菜里面有很多有害物质如何去除
以前的经验是放在水里浸泡，但是现在有研究发现长时间浸泡反而还增加蔬菜中的**酸盐，因此首先要改变这个习惯，蔬菜最好是用水冲洗3次，如果要浸泡不要超过20分钟，叶类蔬菜经短时间焯烫、根茎类和瓜果类蔬菜进行去皮处理均可降低**酸盐含量。此外，凉拌蔬菜时，加入蒜泥和柠檬汁；腌制蔬菜时，放入葱、姜、蒜、辣椒等都是提高安全性的好办法。自来水加低浓度的果蔬清洗剂短时间浸泡，再用流水反复冲洗可以有效降低蔬菜中有机磷的含量。水焯能去掉接近80%的农残，但如果长时间煮，去除效率则会明显下降。??
茭白有哪些主要病虫害？
茭白病虫害种类较多。主要病害有胡麻叶斑病、锈病、纹枯病、茭白瘟病、黑粉病等。主要虫害有二化螟、长绿飞虱、大螟等。要控制茭白病虫害，应实行合理轮作，清洁田园，增钙调酸，健身栽培和选用对口药剂等综合措施相配套的优化防治技术。此外，还可采取杀虫灯、性诱剂诱杀及茭田养殖鱼鸭等来减轻虫害。
什么蔬菜必须要焯水？

文章插图
黄花菜含有剧毒物质秋水仙碱，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被** ，最好焯一下。芹菜类蔬菜：含有硫代葡萄糖苷物质，经水解后能产生芥子油，具有促进消化吸收的作用。香椿：香椿含有硝酸盐和**酸盐，可能会在体内构成致癌物。焯烫香椿1分钟左右，就能除掉2/3以上的**酸盐和硝酸盐。
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1、十字花科蔬菜：如西兰花，菜花等，这些富含营养的蔬菜焯水后口感更好，其中丰富的纤维素叶也更容易消化。并且西兰花上另有许多的农药残留，临时的话对我们的身材也会形成损伤。如果焯水”的话就能够完全洗掉农药残留，炒起来也愈加的便利。
2、香椿：香椿含有较多硝酸盐和**酸盐，可能会在体内构成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右，就能够除掉2/3以上的**酸盐和硝酸盐。因而，烹调香椿前最好先焯烫一下。
3、草酸含量高的蔬菜：如菠菜、竹笋、茭白等，一般来说，像这些有点涩味的蔬菜，都含有比较多的草酸。摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，还会增加结石风险。研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。
4、黄花菜：黄花菜含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被** ，生成秋水仙碱。而秋水仙碱是一种剧毒物质，因此，吃黄花菜的时候，最好焯一下。
5、芹菜类蔬菜：如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。
6、豆角：有些地方叫四季豆，这种豆角最好是焯水，目的是：1、缩短烹制时间，炒豆角时更容易熟；2、焯水能够有效的去除豆角的异味，炒出的豆角会更美味；3、焯水后菜品的颜色更加鲜艳，增加食欲。另外值得一提的是，豆角必须要炒熟再食用，因为豆角中含有皂苷和豆素，所以不管你怎么吃豆角，一定要让豆角完全熟了，再吃，不要为了美食而冒生命的危险。所以要是炒豆角最好焯水，否则不易熟。

蔬菜里面有很多有害物质 如何去除

蔬菜里面有很多有害物质如何去除