陕西肉夹馍的做法 陕西夹馍的做法

陕西肉夹馍的做法 陕西夹馍的做法

1、主料:酵母(干)7g、泡打粉3g、食盐3g、水270g 。
2、辅料:食盐3g、酱油30g、冰糖10g、葱3段、姜3片、蒜适量、八角2颗、老抽15g、水适量 。
3、做法:
(1)三层肉一块备用 。
(2)肉用清水浸泡1小时以泡出多余血水,中途要换水 。
(3)三层肉热水下锅 。

(4)撇净少量浮沫 。
(5)将辅料中调料放入锅内 。
【陕西肉夹馍的做法 陕西夹馍的做法】(6)再放入姜片和葱段 。
(7)转小火炖煮至水再次开锅 。
(8)把肉及水放入高压锅内,压制20分钟后 , 开盖再煮约20分钟 。

(9)炖煮软烂入味精制作完成 。
(10)面粉中材料混合均匀后,揉成光滑的面团,送至温暖处发酵至二倍大小 。
(11)分割成大小均匀的面剂子 。
(12)表面刷少许油 。

(13)松驰15分钟 。
(14)将松弛好的面团搓成长条,用擀面杖擀开 。
(15)将面片对折 。
(16)从一侧卷起 。
(17)将收尾压在下面制成饼坯 。
(18)将做好的饼坯松弛10分钟 。
(19)将饼坯擀成圆形薄片 。
(20)电饼铛预热后,干锅下入饼坯,盖上盖子,烙2分钟左右 。
(21)一面金黄时 , 翻面再烙2分钟 。
(22)直至表面如图金黄色取出 。
(23)将烙好的饼坯放在烤网内,烤箱200度,中层10分钟后取出 。
(24)这是烤好的饼坯 。
(25)用刀将饼坯切开,底部沾连不切断 。
(26)将卤好的肉铰碎 。
(27)夹入做好的馍中制作完成 。