![醉蟹简介 什么叫醉蟹](http://img.gansulong.com/240506/162I62V2-0.jpg)
醉蟹是江苏兴化市的汉族传统名菜,也是江南地区普遍流行的美味佳肴 。以螃蟹为制作原料 , 加以米酒香料精盐等醉制而成,口味咸鲜适中 。特点:芳香无腥,蟹味鲜美。因最早制作此蟹的童氏家族居住在中庄,故人称“中庄醉蟹” 。这种醉蟹,色如鲜蟹,放在盘中,栩栩如生;其肉质细嫩,味道鲜美,且酒香浓郁 , 香中带甜 , 营养丰富 。
【醉蟹简介 什么叫醉蟹】“醉蟹”是在此基础上改良而成,经选蟹、养蟹、制 卤、浸泡、酸制等工序精制 , 讲究制作周期、食用时期 。具有清香肉活、味鲜吊舌的特点 。
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