怎么挑选优质酱油 挑选优质酱油方法


怎么挑选优质酱油 挑选优质酱油方法

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怎么挑选优质酱油 挑选优质酱油方法 【怎么挑选优质酱油 挑选优质酱油方法】(1)、选择“氨基酸态氮”含量高的 。酱油的核心品质取决于一项叫做“氨基酸态氮”的指标,一般来说,这个数值越高,产品鲜味越浓,品质越好 。按照国家标准,这项指标必须在酱油产品标签上注明 。
(2)、选择“酿造”酱油,而非“配制”酱油 。按照国家标准,酱油产品需在标签上注明是“酿造”酱油,还是“配制”酱油 。
(3)、分清“佐餐”和“烹调” 。按照国家标准,酱油产品还要在标签上注明是“佐餐”酱油,还是“烹调”酱油 。前者可以直接生吃,故其卫生指标要求更高,更干净;后者适合烹调菜肴加热后再食用,故其卫生指标要求低一些,不如前者干净 。