主料:螃蟹750克
调料:盐15克 花椒5克 姜5克 黄酒250克 酱油15克 白砂糖5克
将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用 。把姜拍松 , 取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐 , 花椒一粒后合上 。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内 。取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封 。一个星期后即可开坛食用 。蟹色青微泛黄,味甜 , 有浓郁酒香 。
【醉蟹的做法视频 醉蟹的做法】
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