1、一般骨头汤熬过一次，含有的这个胶原蛋白就会基本没有了，所以再熬的话意义是不大的 。
2、炖骨头汤最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里 ， 只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里 ， 汤的味道才更鲜美 。
【熬过的骨头可以二次熬汤吗 熬过的骨头可以二次熬汤吗有毒吗】
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