1、材料：白熟鸭肉300克，红、青辣椒各100克，葱丝5克，蒜泥5克，精盐4克，味精1克，麻油10克 。
2、将熟鸭肉用刀片切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方片 。将红、青辣椒去蒂和籽，洗净 ， 用刀切成与鸭肉片大小相同的片，放入开水内焯至断生 ， 捞出 ， 用冷开水冲凉，沥干水分 。
【凉拌鸭肉的正确做法 凉拌鸭肉的正宗做法】3、将鸭肉片码放在盘底 ， 红、青椒片放在上面，撒上葱丝、蒜泥、精盐、味精，淋上麻油，食用前拌匀即可 。
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