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高筋面和低筋面的区别 高筋面和低筋面的区别是啥 【高筋面和低筋面的区别 高筋面和低筋面的区别是啥】(1)、韧性不同：高筋面粉的韧性比较大，而低筋面粉的韧性较小 。
(2)、蛋白质含量：高筋面粉的蛋白质含量高于低筋面粉的蛋白质含量 。
(3)、颜色不同：高筋面粉颜色比较深，而低筋面粉颜色比较白 。
(4)、手感不同：高筋面粉用手抓不易成团状，而底筋面粉用手抓易成团状 。

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