关于diy巧克力的信息( 二 ) _巧克力

情人节diy巧克力做法
情人节diy巧克力做法
情人节快到了。马上送我亲爱的TA自己的巧克力！下面，我为你整理了情人节diy巧克力的做法，希望对你有所帮助！
材料:黑荞麦500克。

文章插图
* * */步骤
买一个自己喜欢的巧克力模具，在超市随机挑选DOEV黑巧克力产品作为原料，就可以进入DIY巧克力自制计划。
将包装好的黑巧克力分成小块，放入融化巧克力的容器中，准备工作，进入操作巧克力固体的融化程序。
采用防水融化* * *(微波融化法，另作介绍)，加入适量热水(调和巧克力融化温度≈30℃)，加小火保持水温恒定≈60℃，然后进入巧克力融化程序。
将存放黑巧克力的容器放入防水锅中，盖上锅盖，融化。
热水达到融化温度后，用木勺搅拌均匀。因为巧克力的融化具有持续恒温的工艺特点，需要持久耐心的搅拌和观察。
在融化巧克力块的过程中，宜控制融化的巧克力糊的温度≤50℃(高温会影响巧克力成分的组织结构)，避免巧克力糊的温度≥50℃！
经过长时间的均匀搅拌，巧克力块完全、充分地溶解在良好的液态中，这时就可以满足进入巧克力模具的条件了。
根据调质巧克力原料的特点，更佳灌装温度控制在≈30℃(未调质巧克力原料选择在≈35℃~42℃) 。比如浆料的温度是30℃，往锅里加冷水降温。容器中的浆料冷却至30℃后，即可倒入模具中。
在进入巧克力模具的灌装工序前，根据环境温度低于20℃，湿度高于45%的情况，必须对巧克力模具表面进行加热和风机除湿，以保证巧克力的成型质量。
用木刮刀将符合标准温度的巧克力酱倒入巧克力模具的型腔内，模具在工作平台上不规则振动，保证巧克力酱密度的牢固性，避免巧克力表面出现气孔缺陷现象。
在填充巧克力模具的过程中，巧克力模具表面多余的巧克力浆必须在巧克力浆充分浸润填充时清除平整。
将灌装好的巧克力模具放入家用冰箱冷藏区(根据巧克力的大小，冷却时间应≥30分钟) 。巧克力的冷却温度在5℃-10℃之间，不宜放入冰箱0℃以下的速冻室内。
冷却足够时间后，观察并检查巧克力模具。只有确认巧克力已经完全达到凝固状态，符合脱模标准，才能将巧克力模具从冰箱中取出，进入最终成型脱模程序。
为了便于巧克力制品的脱模，首先将模具的巧克力面朝上，将模具平行击打在工作平台上，使巧克力制品先在模具中松弛，然后将模具一侧顶端以巧克力面朝下击打在平台上，保证巧克力制品顺利脱模。
在完成上述DIY巧克力家庭式的程序和流程后，一盘形状精致、光线诱人、香味淡雅的浓郁纯黑巧克力就出炉了。
有关注意事项
第四步特别构思:巧克力的含水量≤1% 。融化过程中，延吉水进入巧克力。
胃病患者应该避免吃巧克力。
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巧克力怎么做？
巧克力的* * *过程大致可以分为两部分:一是可可豆的收割，二是可可豆的* * *和烘焙。在中庄园种植可可树，收获可可豆荚，每荚约含20-40粒可可豆，取出可可豆，发酵5-7天，干燥5-7天，根据可可豆的品种和大小分级包装。可可豆的发酵过程会产生酸味，高品质的巧克力气味自然，酸味是影响巧克力香气的关键。
最后三个步骤精炼、脱酸、调配是决定巧克力品质的关键。通过精炼，巧克力可以有顺滑的口感，而脱酸则是去除巧克力的酸味，脱酸后的巧克力才能显出香味。后回火模具是指通过加热、冷却、冷却的过程，雕刻出巧克力的形状，通过温度调节和恒温，保持巧克力的自然光泽。