怎样晒莴笋干不变色怎么晒莴笋干不变色 _生活百科

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怎样晒莴笋干不变色怎么晒莴笋干不变色 (1)、用开水把莴苣烫一遍。
(2)、加些许盐将莴苣腌制一下，第一种方式更常用一些。
(3)、一般来说，我们在晒制莴笋干时会变色，原因主要是氧化反应，多会变成红色。
(4)、莴笋在削皮后暴露在空气中，莴笋中富含多酚类物质，这些物质就会和空气中的氧发生反应，所以会产生能让植物变色的醌物质，最开始只是简单的红色。
(5)、如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色，如果变成了黑色，食用口感也会大大降低。
(6)、莴笋是生活中常见的一种蔬菜，有着清脆的食用口感，味道清新，深受人们的喜爱。
(7)、一般来说，新鲜的莴笋有着鲜绿色的叶子，叶子的颜色更偏向翠绿或者青绿，如果叶子已经变黄甚至是腐烂，这种莴笋不要购买。
【怎样晒莴笋干不变色怎么晒莴笋干不变色】(8)、莴笋在购买时，尽量选择横截面薄的莴笋，因为横截面薄的莴笋皮比较薄，食用口感更好，但是水分含量低一些，显得比较干涩。

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