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哪些过夜菜不可以吃 哪些菜过夜不可以吃 (1)、绿叶菜隔夜最危险：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高 ， 瓜类蔬菜稍低 ， 根茎类和花菜类居中 。因此 ， 如果同时购买了大量蔬菜 ， 应该先吃叶菜类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃 ， 应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 而选择瓜类蔬菜 。
(2)、隔夜海鲜损肝肾：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜 ， 隔夜后会产生蛋白质降解物 ， 损伤肝、肾功能 。如果实在买多了 ， 可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好 ， 放入冰箱冷冻 ， 下次再烹调 。
(3)、银耳蘑菇要当心：不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等 ， 都容易残留很多硝酸盐 。如果放的时间实在有点久 ， 就只能不吃 。
(4)、隔夜半熟蛋易致病：因为半熟的东西 ， 本身也是含有细菌的 。所以 ， 隔夜的半熟蛋 ， 尽量不要食用 。如果是全熟的蛋 ， 冷藏保存隔夜食用不会有太大问题 。
【哪些过夜菜不可以吃 哪些菜过夜不可以吃】(5)、放在金属器皿里的汤：隔夜汤如果放在了金属器皿中 ， 会析出对人体有害的物质 。如果实在舍不得倒掉 ， 就用玻璃或瓦罐类器皿冷藏保存吧 。

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