一般情况下 ， 外面餐厅售卖的凉粉比自己在家煮的凉粉更有弹性、更筋道是因为多添加了一种物品添加剂 ， 叫明矾 。明矾在中国使用在食物上是有限制的 ， 食用过量有可能对身体造成伤害 。
为什么自己煮的凉粉没有弹性

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从安全角度来说 ， 我们自己在家煮凉粉的时候不建议加入过量的明矾 。
【为什么自己煮的羊肉汤不白 为什么自己煮的凉粉没有弹性】此外 ， 琼脂、石代花可以在一定程度上代替明矾加入到凉粉中 ， 这样做出来的凉粉也是比较筋道 。

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