竹荪
你了解它不？
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竹荪的营养
竹荪被人们称为"雪裙仙子"、"山珍之花"、"真菌之花"、"菌中皇后" 。它营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为"草八珍"之一 。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿 。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用；
竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃 。
新鲜竹荪一斤的单价要好几百块
不过干竹荪没啥分量
做一份菜肴的话
干竹荪的花费也不会超过10块钱的
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这个季节你也可以在菜场里采购到新鲜的竹荪，它的鲜味会更浓，但是干的竹荪，你一年四季都可以买得到而且存放起来也更加方便 。
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干竹荪买回来的话
就比新鲜的竹荪
要多一道泡发的过程
（放在水里浸泡大约半天时间）
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提醒：
在吃的时候你要记得把竹荪底部有一个小的圆圈圈的这个地方剪掉 。
因为这个竹荪本身是有一股清香味的，但是蒂部香味就太浓郁了，有点让人受不了了 。那么为了避免整道菜会变得有怪怪的，所以在烹饪之前一定要把这个蒂剪掉了 。
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竹荪鲜贝小米粥
食材：竹荪、小米、鲜百合、花蛤、芹菜
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食材搭配提醒：竹荪是性凉的，对于脾胃虚寒的人来说，吃起来比较谨慎一些才好，但是小米是性温的，它们两个搭配在一起的话，就让它性味变得更加地平和一些 。
竹荪搭配小米、百合、花蛤、芹菜，配料都很家常，价格也都是挺实惠的，但在营养和口味方面却各有特色，而今天把它们搭配在一起使用么，更是能起到优势互补的作用 。
［制作步骤］
①
用热水煮米
变得更细糯的速度
会变得更快
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②
把芹菜像切葱花一样
先把它切成小颗粒
保留一些芹菜的嫩叶
营养更好
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③
竹荪的底部切掉
再把竹荪切成段
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④
洗干净的花蛤
用开水烫
这样过会的花蛤肉
就可以很轻松地取出来了
而且用烫的方式取出的花蛤肉
也不会很老
比锅里煮更容易把握
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⑤
等粥煮的差不多了之后
依次把鲜百合
先放下去煮个两三分钟
再把竹荪放下去
再煮五分钟
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这竹荪不同于别的菌菇，它不适合长时间炖煮，不然它的有效营养成分会大大减少，所以得等菜肴或汤羹快起锅之前再把它放进去 。⑥
这个时候的粥
差不多完成了
我们再把花蛤肉、芹菜放下去
放下最后的这两样材料之后
这个粥只要调点盐
然后就一分钟的样子
就可以出锅上桌来享受了
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小米本身就是养胃的
然后煮成粥了之后
又特别容易吸收
竹荪又可以提高我们的免疫力
让我们整个身体的体质
变得更加地强
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