【发霉长毛腊鱼能吃吗 腊鱼长白色霉毛还能吃吗】
腊鱼长白色霉毛后 , 就不能吃了 。
腊鱼一般是将鱼洗净腌制晒干而成的食品,当腊鱼在潮湿的环境中存放较长时间后 , 就会导致腊鱼发霉,而发霉后的腊鱼会产生一定的毒素 , 所以不能食用 。
腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺 , 其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法,腌制时间为几小时到两个月 。为了降低腌腊鱼的含盐量、缩短腌制时间,改善其口感,已开发出一些新的腌制方法,如:加压腌制法 , 以食醋作为酸浸介质的酸浸腌制法 , 用其他氯化物(KCI , MgC12和CaC12)部分代替NaCI的腌制方法,油浸腌腊鱼和油炸腌鱼制品等 。
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