1、材料：油适量、茄子一条、面粉100g、水150g、盐适量 。
2、茄子洗净 ， 切成约1cm的薄片，用盐腌一下入味儿 ， 并能缓解茄子的氧化 。

3、将面粉和水混合搅拌至无颗粒，如果没有厨房秤面粉先少量的加，直到面糊的稠度可以在茄子上挂住薄薄一层 。
4、平底锅内倒入油 。
【如何炸出香酥美味的茄饼 如何炸出香酥美味的茄饼窍门】5、油温热了以后，将粘了面糊的茄子放入锅中，煎至两面金黄即可 。

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