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做月饼的枧水是啥 做月饼用的枧水介绍 【做月饼的枧水是啥 做月饼用的枧水介绍】(1)、枧水 ， 俗称碱水 ， 或称食用枧水 ， 是一种复配食品添加剂 ， 是食品工艺中的材料 ， 广式糕点常见的传统辅料 。
(2)、枧水是生产广式月饼的重要原料之一 ， 是由食用碱粉与小苏打一起用沸水溶解过滤而成的 ， 其主要成分是碳酸钾 ， 碳酸钠和碳酸氢钠 ， 具有碱性 ， 可以中和转化糖浆中的酸 ， 防止月饼产生酸味 。
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