最佳答案酸菜一般是用白菜制成的，制作酸菜的初衷就是为了延长蔬菜的保质期，制作酸菜的过程很繁琐，是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用 。

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【酸菜用的是什么菜】泡菜通常是由卷心菜制成的 。制作泡菜的初衷是延长蔬菜的保质期 。制作泡菜的过程非常繁琐 。它是由多种工艺制成的 。它可以在一周后食用，除去外部死叶、清洁、浸泡沸水、在罐子里发酵 。
在我们的饮食中，泡菜可以是开胃菜、食物或调味料 。可分为东北泡菜、四川泡菜、贵州泡菜、云南富源泡菜、德国泡菜等 。不同地区的泡菜口味和风格也不同 。
各地的泡菜都不一样 。贵州的泡菜味道纯酸，制作时不放盐 。这是家里的小菜 。这是西南地区著名的开胃菜 。

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