1、长茄子洗净擦干，备用 。里脊肉洗净，切小丁，加入少量蛋清和酱油腌制，备用 。
2、平底锅中倒入少量油，待油稍热，转动锅使油布满锅底，将擦净的长茄子整根码放好 ， 盖上锅盖，调中火，加热5分钟左右听到滋滋响 ， 将长茄子转一个方向，继续盖上锅盖加热 。再过5分钟左右，开盖，长茄子在油和蒸汽的作用下变软 。此时，用筷子将长茄子拨成细条，装盘待用 。【老干妈肉末茄子 老干妈烧茄子】

3、锅内倒入少量油 ， 待油稍热 ， 把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内，翻炒至断生 。之后，放入两匙老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖及几粒花椒翻炒，至炒出红油 。调入少量酱油和盐，加入少量水，翻炒使肉丁入味 。
4、放入炒好的茄子，翻炒，即可出锅 。

• 老干妈蒸排骨 老干妈蒸排骨的做法和步骤
• 老干妈炒年糕 老干妈年糕怎么炒
• 如何制作减脂的肉末嫩豆腐视频 如何制作减脂的肉末嫩豆腐
• 祝福老师的一句话 新年祝福老师的一句话
• 老是长痘上火可以吃益肝灵吗 益肝灵可以常吃吗
• 老房扩容小诀窍 老房子扩建有什么讲究
• 最正宗老北京炸酱面做法 老北京炸酱面做法
• 佛山社保需要交多少年才可以领养老金？
• 老挝的挝组词 挝组词挝的组词挝怎么组词
• 2023老河口市教育局中小学幼儿园教师资格认定公告