做酱块子长绿毛和黑毛正常吗 酱块子长绿毛是怎么回事

做酱块子长绿毛和黑毛正常吗 酱块子长绿毛是怎么回事

1、做酱块子长绿毛和黑毛正常吗:长黑毛是正常的,酱块子在阴处自然干,时间越长越好,在晾干时出现好多裂缝 , 从裂缝中长出了黑毛 , 证明这酱块子发效的最好 。

2、长绿毛不正常,说明生酱里面已经有大量细菌繁殖,例如大肠杆菌,黄曲霉菌,曲霉菌等 。
【做酱块子长绿毛和黑毛正常吗 酱块子长绿毛是怎么回事】3、豆酱制作简单又易保存 , 是一年四季中常食的佐料 。年节包饺子时炸点油酱放里面好吃 , 夏天熬茄子,豆角时放点大酱更好吃 。酱缸里秋天还能腌黄瓜,土豆,倭瓜,芹菜叶和根等各种酱咸菜食用 。