1、肉蟹冲净，上碟隔水蒸8分钟取出；稍凉后把蟹肉剥出，切碎；
2、鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
3、香菜洗净切末，姜片切丝；

【花蟹炖蛋 蟹蓉蛋花汤】4、将4碗水倒入煲内烧开，放入姜丝和蟹蓉煮沸；将淀粉加水调成水淀粉 ， 倒入汤里拌匀；加入蛋液搅拌后烧开 ， 倒入香菜和香醋，即可关火，下盐、白胡椒粉和鸡粉调味即可品尝 。

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