最佳答案酒糟鱼是江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，做法比较复杂，一般先选半斤左右的草鱼或者青鱼，放入葱姜、料酒腌制，腌制半个小时后，放进酿好的米酒坛子里封起来 。腌制十几天后，就可以取出来了，可以蒸也可以煮，与酒糟一起煮沸即可 。

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酒糟鱼是江西省鄱阳湖一带的地区传统式特色小吃，作法较为复杂，一般先选500克左右鲤鱼或是青鱼，放进姜蒜、米酒腌制，腌制半个小时后，放入酿好的米酒坛子里封起来 。腌制十几天后，就可以取下来啦，能够蒸还可以煮，与酒槽一起烧开就可以 。
酒糟鱼的美食重点在于酒的做法，要将酒做得老一些，有最烈 。渗透到鱼肉，腌制好一点的鱼肉呈枣木红，其颜色既有一种陶醉自然之美，还伴有浅浅的香醇 。
【酒糟鱼的美味关键在于酒的做法 酒糟鱼是哪里的特产】酒糟鱼是一道客闲菜，不喝酒，不想吃饭，只需一盘酒糟鱼，精雕细刻地吃，全身心着意地品，那深深地武林了解的水流声，那世事的苍桑、幸福，便在酒糟鱼的肉质地里潮湿出去 。

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