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1、面和太干了或者没有发酵好 ， 蒸好后皮就会发硬 。
2、包子皮太薄 ， 蒸好后皮会发硬 ， 理想的包子皮状态是半皮半馅 ， 这样包出来的包子才能又大又软 。
3、锅盖太平：水烧开之后 ， 锅盖上的蒸汽水滴到包子上面 ， 把面烫成了死面 ， 因此包子皮是硬的 。
【包子蒸出来皮很硬味道重 包子蒸出来皮很硬是什么原因】4、锅盖封闭不好：蒸包子时 ， 锅盖没有盖严 ， 使得冷空气进入 ， 从而导致包子皮没有发酵起来 。

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