【豆油起沫什么原因】豆油起沫是因为豆油里面是有水分的 ， 一加热会起沫 ， 同时豆油热稳定性较差 ， 加热时也会产生较多的泡沫 。如果使用豆油炸食物 ， 发现起沫 ， 这是因为炸东西的油被反复使用导致起沫 ， 也可能是炸东西的油温不够 ， 或者是使用过的油里面有很多杂质 ， 可以直接拿汤勺撇出油沫 。

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很多人喜欢食用豆油 ， 因为豆油的营养价值极高 ， 豆油中含棕榈酸7-10% ， 硬脂酸2-5% ， 花生酸1-3% ， 油酸22-30% ， 亚油酸50-60 ， 亚麻油酸5-9% 。
除此之外 ， 豆油的脂肪酸构成较好 ， 它含有丰富的亚油酸 ， 而且大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂 ， 对人体健康均非常有益 。另外 ， 大豆油的人体消化吸收率高达98% ， 所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油 。

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