莲藕煲汤放什么煲好1因人而异 。
【莲藕煲汤放什么煲好 莲藕煲汤放什么煲好 莲藕煲汤出来为什么莲藕变黑】莲藕中含有较多的淀粉、维生素和矿物质 ， 食用后可以为人体补充多种营养物质 ， 而且莲藕的味道也十分的甘甜 ， 在生活中比较常见的煲汤搭配有排骨、肌肉、猪蹄、乳鸽等 ， 建议可以根据个人的口味爱好来进行选择 。
如果想吃脆一点口感的话 ， 那么建议可以少炖一会儿 ， 如果想吃软糯一点口感的话 ， 那么建议可以稍微多炖一会儿 。
莲藕煲汤出来为什么莲藕变黑2可能是被氧化了 。
莲藕中含有较多的多酚类物质 ， 如果在空气中放置时间过长的话就会很容易与氧气发生反应 ， 从而生成深色的醌类物质 ， 此时的莲藕就会出现发黑的情况 。
所以如果莲藕在煲汤之前没有变黑 ， 但是在煲汤之后就变黑了的话 ， 那么可能是因为有部分莲藕没有浸泡在汤里面 ， 那么暴露在空气上面的那一部分就会出现变黑的情况 。
莲藕煲汤怎样才不会变黑31、避免使用金属锅：莲藕中的多酚类物质还会与重金属离子发生反应 ， 生成深蓝色或黑色的络合物 ， 因此如果想要避免莲藕煲汤发黑的话 ， 那么在烹饪莲藕的时候也需要避免使用含重金属离子较多的锅 。
2、避免炖太长的时间：如果长时间地煲汤或者反复加热的话 ， 也同样会使氧化反应充分的进行 ， 所以在用莲藕煲汤的时候不要过长时间的慢慢煮 。
莲藕煲汤是凉还是热4还是凉性的 。
从中医的角度上来看莲藕味甘、偏寒性 ， 对人体来说具有清热解毒、凉血散淤、健脾开胃的作用 ， 而食物温度的高低并不会影响到莲藕的性味归经 ， 所以莲藕煲汤之后仍然还是凉性的 。
但是莲藕在煲汤的时候一般都会搭配一些肉类一起食用 ， 而且温度也会有所上升 ， 因此如果趁热喝的话 ， 也能在一定程度上减少对人体肠胃的刺激 。

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