使用低筋面粉1做月饼皮的时候一般建议使用低筋面粉 ， 低筋面粉筋度弱 ， 制作出来的食物十分的柔软可口 ， 常用来制作蛋糕、酥性饼干等 ， 如果月饼想吃松软的口感也可以食用低筋面粉 。
醒面到位2面团和好之后需要有足够的时间来醒面 ， 也就是让面团进行发酵 ， 在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳 ， 使得面团内有大量的气体 ， 吃起来口感自然会松软可口 。
多放一点油3制作月饼皮的时候需要加入大量的油 ， 这不仅能让月饼皮颜色更好 ， 同时也会让烤出来的月饼皮口感更加酥软 。
添加枧水4【月饼皮怎么做才不开裂 月饼皮怎么做才松软好吃 月饼皮发硬是什么原因】枧水是广式糕点常见的传统辅料 ， 是用草木灰加水煮沸浸泡一日 ， 取上清液而得到的碱性溶液 ， 做月饼时加入枧水能让月饼更容易上色 ， 另外枧水和酸中和时产生CO气体可使月饼适度膨胀 ， 口感疏松 。

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