绿豆粥熬出来是红色 绿豆粥熬出来是红色的能吃吗

能吃 , 因为绿豆汤里 , 从绿豆表皮部份溶出的酚类物质 , 在空气和氧气的作用下发生氧化聚合 , 所以开盖煮绿豆粥容易变色 , 用压力锅煮绿豆粥就不容易变色 。
绿豆粥熬出来是红色的能吃吗

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文章插图
【绿豆粥熬出来是红色 绿豆粥熬出来是红色的能吃吗】如果想不变红色 , 分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤 , 结果是去离子水颜色最绿 , 并且长期不变 。