月饼的皮面怎么和用什么材料月饼皮用什么面粉最好月饼皮和馅的比例怎么算 _月饼皮和馅的比例怎么算

月饼皮用什么面粉最好1低筋面粉是最好的。
制作月饼建议用低筋面粉，主要是因为低筋面粉中的蛋白质在8.5%左右，其筋度弱，因此制作出的月饼面团比较的柔软，但由于低筋面粉不容易成型，因此制作时可以往其中加一些中筋面粉，这样可以帮助增加面团的粘度，从而使其更容易成型，建议低筋面粉和中筋面粉按照9:1的比例调制。
月饼皮和馅的比例怎么算2制作月饼的时候，月饼皮和馅料的比例是很重要的，因为要是馅料多，饼皮少，那么很容易导致月饼开裂；若是馅料少，饼皮大，就很容易导致月饼口感不好，吃起来都是饼皮的味道。
通常月饼皮和馅料的最佳比例是2：8，为便于操作3：7的比例也可以，也就是50克的月饼，其饼皮和馅的比例为:皮15克、馅35克，当然自己做月饼可以根据自身喜好适当调整。
做月饼馅用什么油更好3普通的色拉油即可。
制作月饼的时候，需要往其中加入一定的油，这样才可以帮助增强月饼的松软口感，并且使其不容易开裂、变硬，通常做月饼的时候，只需要加一些色拉油就可以了。
但广式月饼用花生油、潮式月饼有的用猪油，但广式月饼用花生油比较多，可以根据自身喜好进行选择，问题不大。
做月饼怎么和面4主要做法如下：
材料：低筋面粉、油、糖浆、枧水。
步骤：
1、先在碗内倒入油、糖浆和枧水。
2、然后倒入300克左右低筋面粉。
3、再用塑料锅铲将其搅拌均匀。
4、然后将搅拌好的面团进行揉搓。
【月饼的皮面怎么和用什么材料月饼皮用什么面粉最好月饼皮和馅的比例怎么算】5、揉搓好后发酵半个小时以上备用即可。

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