1、调料：花生油75克、料酒5克、酱油25克、味精2克、大葱15克、姜5克、醋5克、大蒜（白皮）10克、盐3克 。
2、将羊里脊去筋洗净，切成滚刀菱形块 。
3、冬笋片成片 。

4、将料酒、酱油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、葱丝、笋片、汤放一碗内 ， 配成冷芡 。
5、炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将里脊用稍稠的湿淀粉拌匀 。
6、里脊肉片顺序下入 ， 炸至焦透，呈金黄色，倒出沥油 。
【焦熘里脊和溜肉段的区别 焦溜羊里脊】7、再将里脊倒回勺中，烹入米醋，倒入苞芡汁 ， 颠炒至汁料裹均匀 ， 淋入香油，即可出勺装盘 。

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