竹笋怎样过水比较好 竹笋需要过水吗

【竹笋怎样过水比较好 竹笋需要过水吗】一般来说竹笋是要过水的,开水下锅炒3分钟即可,不要时间长,否则就不脆了,因为水焯可以以软化粗纤维,有助消化,水焯时还可以除掉部分的草酸,去除春笋的涩味,吃起来更爽口,有利于矿物质的吸收 。 

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