红酒喝不完保存小妙招 这几个小妙招很是实用的


红酒喝不完保存小妙招 这几个小妙招很是实用的

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红酒喝不完保存小妙招 这几个小妙招很是实用的 【红酒喝不完保存小妙招 这几个小妙招很是实用的】(1)、冷藏 。
对于葡萄酒来说,氧气就像一把双刃剑 。一方面,葡萄酒需要借助氧气来逐步展现层次复杂的香气;另一方面过多的氧气会导致葡萄酒变质 。因此,在处理开过瓶的葡萄酒时,一定要避免葡萄酒与氧气过度接触 。像其它食物一样,葡萄酒也可以保存在冰箱中 。在低温环境下,葡萄酒没有那么容易发生化学反应,因此葡萄酒也不易被氧化 。另外,低温可以抑制醋酸菌的活动,从而有效地防止葡萄酒的醋化 。
(2)、换瓶 。
对于普通的瓶装葡萄酒(750ml)而言,如果喝剩一半的话,这时候最好的办法就是找一个容量为375ml的葡萄酒瓶,然后把酒倒入小瓶中,重新塞上橡木塞,再放进冰箱 。因为空气很难钻进满瓶的葡萄酒瓶内,这样做能更好的防止葡萄酒与氧气的接触 。但是需要注意的是,小容量酒瓶一定要清洗干净,以免污染酒液 。
(3)、真空处理 。
要想进一步杜绝葡萄酒的氧化,可以考虑使用真空泵 。经特殊设计的真空泵带有橡胶塞和抽气棒,插入到酒瓶轻轻一压,瓶内的空气就跑了出来 。真空泵非常实用,而且价格也比较实惠,很多大型超市里都可以找到 。当然抽完气的葡萄酒还是需要放在冰箱中,以保证葡萄酒的新鲜度 。