黎米是一种食物 ， 这种食物是产生于南美洲的 ， 所以在我国比较少见 ， 但是黎米的营养价值却是非常高的 ， 很多人在吃梨米的时候都会选择炒着吃的方法 ， 其实他的外形有一些像我们中国产的水稻 ， 而且他还被称作为营养黄金 ， 是一种营养价值特别高的食物 ， 其蛋白质含量非常高(14-18%) 。普通的谷物 ， 如大麦、玉米和大米的蛋白质含量仅有藜麦的一半 ， 更加重要的是 ， 藜麦的氨基酸含量也比其他谷物高得多 。以小麦为例 ， 小麦的蛋白质含量与藜麦最为接近 ， 但赖氨酸 ， 胱氨酸和蛋氨酸的含量则低于藜麦 。尤其是赖氨酸 ， 藜麦的含量是包括小麦在内的其他谷物的两倍 。不仅如此 ， 藜麦中还富含磷 ， 钙 ， 铁和维生素E 。
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藜麦 ， 又称:南美藜、印第安麦、或是奎藜、奎奴亚藜 。藜麦主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁 ， 具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性 。植物分类属藜科 ， 双子叶植物 。据不完全统计其品种有1000多种 。种子形状呈药片状 ， 扁圆形 。大小跟小米差不多 。其种子营养价值极高 ， 蛋白质含量是大米的2倍多 ， 尤其含有一般谷物缺少的赖氨酸 ， 可以做为大米等粮食的替代品 。煮熟后有独特的坚果香味 。藜麦被誉为“谷物之母” ， 是一种高蛋白 ， 低热量 ， 零胆固醇的“全能”食物 ， 畅销欧美市场百年不衰, 美国太空总署正考虑将它作为宇航员长途飞行时的食物来源 。
尽管一直被认作谷物 ， 但是从技术角度讲 ， 藜麦其实是一种水果 。它的营养价值是独一无二的 ， 其蛋白质的含量超过谷物 ， 而且必需脂肪的含量多于水果 。此外它还富含维生素和矿物质 ， 其中钙的含量是小麦的4倍 ， 还有铁、B族维生素以及维生素E 。对吃素的人来说 ， 是很好的食物来源 。藜麦不含谷原蛋白 ,不会引起西方人常见的谷原蛋白过敏症 。它也包含丰富的对心脏有益的欧米茄3脂肪酸 ， 胆固醇含量为0 。藜麦的热量比较低 ， 一份只有305卡热量 ， 非常适合减肥 。
【黎麦营养成分 黎麦米的营养价值及功效】
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