面包可以不可以放冰箱冷藏 面包能放冰箱吗


面包可以不可以放冰箱冷藏 面包能放冰箱吗

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面包可以不可以放冰箱冷藏 面包能放冰箱吗 【面包可以不可以放冰箱冷藏 面包能放冰箱吗】(1)、可以的 。但时间最好不要超过两天 。在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;反之,超过30℃,则会影响面包的颜色、营养及口感 。18℃~25℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃,会加速面包的老化 。但需要注意,添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包,最好放在冰箱里保存,否则容易变质 。
(2)、在烘焙食品里,面包相对于大部分产品来说保质期是最短的 。面包的变质,一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等,而引起这一变化的原因,就是淀粉的老化 。
(3)、淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了,在室温下,面包老化得比较缓慢,而冷藏会大大加速面包中淀粉的老化,使面包干硬、粗糙、口感差,所以面包要尽可能在室温下保存 。
(4)、当然一些冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包,为了延长保存期,有时候只能以牺牲口感为代价,将面包冷藏保存了 。